Juhannussalaatteja

Halloumi-aprikoosi-mansikkasalaatti

Tulossa on kuuma juhannussää. Voisi sanoa, että kerrankin! Tämän juhannuksen teemana on helppous. Ihania raikkaita salaatteja ja vähän jotain kevyttä grillattavaa. Mahdollisimman paljon ulkona ja mahdollisimman vähän sisällä hellan ääressä - kuulostaako hyvältä? Kommentoi muuten alle, mitä aiot valmistaa! Olis kiva kuulla :)

Aprikoosi-Halloumi-mansikkasalaatti 4 hengelle

1 pussi salaattimixiä

250 g mansikoita

1 pkt aprikooseja

1 pkt halloumia

250 g minitomaatteja

Basilikaa

Lehtipersiljaa

Minttua

Tee tämä salaatti valmiiksi lautasille ja nosta halloumi ja aprikoosit suoraan grillistä lautasille. Pese salaatti ja silppua yrtit pienemmäksi. Puolita tomaatit ja lohko mansikat ja asettele salaatti-yrttipedille. Grillaa pilkottu halloumi ja aprikoosin puolikkaat parilalla tai folion päällä, kunnes pehmeitä ja kypsiä. Nostele suoraan lautaselle. Kata pöytään öljy, suola, mustapippuri ja valkoinen Balsamico salaatin kavereiksi. Valmista kastiketta ei tämän kaveriksi kaivata.

Aprikoosin hiilarit per 100g on 10,6

Avocado - rapusalaatti 2 hengelle

1 kypsä avocado

250 g kirsikkatomaatteja

200 g pakasterapuja tai ravunpyrstöjä

1/2 punasipuli

Korianteri

1 limen mehu

suolaa

Mustapippuria

Sulata ravut. Käytin tähän isoja Lidlin ravunpyrstöjä pilkottuna, mutta isot katkaravut pakkasesta käy oikein hyvin. Laita sulaneet ravut, kuutioitu avocado, puolitetut kirsikkatomaatti, hienonnettu sipuli ja silputtu korianteri kulhoon. Purista päälle 1 limen mehu sekä suolaa ja pippuria. Joku kuten minä voisi laittaa vähän chiliä. Kääntele reilusti ympäri ja laita puoleksi tunniksi-tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Toimii hyvin myös kaalinlehteen kääräistynä tai vaikka tacojen lisukkeena.

Varhaiskaalisalaatti 4 h

800 g varhaiskaalia

1/2 dl oliiviöljyä

1 limen mehu

chiliä

mustapippuria

suolaa

Pilko varhaiskaali kulhoon. Sekoita öljy, puristettu limen mehu, chili, mustapippuri ja suola mittakupissa. Sekoita kaalin joukkoon ja kääntele. Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. Kaali päästää nesteitä pihalle jääkaapissa, joten valuta salaatti ennen tarjoilua. Sopii todella hyvin kaikkien grilliruokien kanssa.

Miso-kukkakaaliwingsit 4 h

1 kg kukkakaalia

1/2 dl oliiviöljyä

4 rkl misotahnaa

4 rkl miriniä

1 rkl erytritolia tai sokeria

korianteria

seesaminsiemeniä

Sekoita marinadi eli öljy, misotahna, mirini ja erytritoli/sokeri kulhossa. Katko kukkakaali nupuiksi ja laita kukinnot marinadiin ja sekoita kunnes peittynyt. Anna marinoitua hetken. Grillaa kunnes saavat väriä ja kukkakaali on sopivan kypsää. Pilko päälle korianteria ja seesaminsiemeniä. Tämä resepti on mukailtu maku-lehdestä 5/21.

Varhaiskaali on vaan niin parasta <3

Varhaiskaalipaistos 8 h

1 kg varhaiskaalia

voita paistamiseen

8 munaa

2 sipulia varsineen

0,5 dl nestettä vesi, maito, kerma

100 g parmesaania

suolaa

pippuria

Pilko varhaiskaali ja ala paistaa sitä pannulla pienemmäksi. Lisää pannulle voita sitä mukaa, kun sitä paistamiseen tarvitset. Siirrä kypsät kaalit kulhoon sitä mukaa, kun kypsyvät. Pilko sipuli varsineen ja kuullota kypsäksi. Siirrä kaalin kanssa samaan kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa kananmunista rakenne rikki ja lisää sitten maito tai kerma, parmesaani sekä mausteet. Lisää munaseos kaalin ja sipulin joukkoon. Kaada voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 20-30 min tai kunnes hyytynyt ja saanut vähän väriä. Toiset tykkäävät laittaa tähän päälle srirachaa tai tabascoa, joten sekin sopii.

Tein tästä seuraavana päivänä pannulla lämmittäen kaalipannua, jonka seuraksi paisto tuoremakkarasta tehtyjä lihapullia. Toimi siis tähteenäkin todella hyvin.

Mun juhannukseen kuuluu aina Brita-kakku sekä uudet perunat. Todennäköisesti teen Britan ihan sokeriversiona tällä kertaa. Täältä löydät hyvän ketoversion reseptin Britasta. Vaihda vaan maut kesäisemmiksi. Tilaa uutiskirje tuolta alta ja vahvista tilaus sinulle tulevasta sähköpostista. Lähetän sitten blogin sulle aina mailissa. Jos haluat seurata positiivista kierrettä instassa ja facessa, niin käy seuraamassa. Päivittelen viikon aktiviteetteja ja kokkailuja sinne.

Ihanaa juhannusta just sulle <3