Vähähiilihydraattinen vappubrunssi

En luota vapun säähän sitten yhtään, joten teen joka tapauksessa vapuksi brunssia. En ole oikein koskaan ollut puistossa istuja, mutta brunssi-ihminen sitäkin enemmän. Ja myönnän, että monessa juhlassa itselleni parasta on juuri valmistelu. Tässä mun parhaat reseptit vappubrunssille. Nouki omat suosikit tai tee kaikki.

• Kukkakaali-munasalaatti

• Lohimuffinssit

• Nakkeja

• Munakasrulla

• Lihapullia

• Lohta (Lämminsavu ja graavi)

• Fetatahnaa

• Shaksukaa

• Kinkkupiirakka

• Porkkanakakkua

Kukkakaali-kananmuna salaatti

½ kukkakaali (n. 300g)

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

3 rkl hienonnettua ruohosipulia

1,5 dl Hellman’s majoneesia

suolaa ja pippuria

Nypi kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna kananmunat veitsellä pieneksi ja sekoita joukkoon. Silppua joukkoon ruohosipulia. Lisää majoneesi ja mausta suolalla ja pippurilla. Voit syödä tämän heti tai tehdä valmiiksi jääkaappiin maustumaan.

Lohimuffinssit (6 paperivuokaa)

4 kananmunaa

1 dl juustoraastetta

1 dl creme fraichea

100 g Lidlin lämminsavulohta

Tilliä ja lehtipersiljaa hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria

Vatkaa munat ja creme fraiche sekaisin. Lisää juustoraaste, lohi, yrtit ja mausteet. Kaada vuokiin. Pistin paperivuoat tefloniseen muffinssivuokaan. Paista 200 asteessa 15 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin värin.

Munakasrulla

pohja:
6 munaa

4dl turkkilaista jogurttia

1dl psylliumia

1tl suolaa

Oliiviöljyä leivinpaperin voitelemiseen

Täyte:

2 dl turkkijugua

Paistettua jauhelihaa tacomausteilla

Pinaattia

Paprikaa

Riko munat kuppiin ja vatkaa rakenne rikki. Lisää loput pohjan aineet. Sekoita massa tasaiseksi. Öljyä leivinpaperi ja kaada taikina pellille. Paista 15 minuuttia 200 asteisessa uusissa.

Pohjan valmistuttua anna sen jäähtyä sen verran, että raaskit laittaa laittaa siihen täytteet sulamatta. Kumoa sitten toiselle leivinpaperille. Levitä turkkilainen jugurtti pohjalle ja kaada päälle mausteinen jauheliha. Kaada päälle pussillinen tuoretta pinaattia ja pilkottu paprika. Kääri torttu rullalle ja kääräise ensin leivinpaperiin ja sitten sanomalehteen ja sitten ainakin tunniksi tai yöksi jääkaappiin tekeytymään.

Lihapullat (keto)

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 kananmuna

100 g fetaa

1 rkl kapriksia

suolaa, pippuria, chiliä

Silppua sipuli ja sekoita sipuli, rikottu kananmuna ja jauheliha massaksi. Sekoita varovasti hienonnettu feta ja hienonnetut kaprikset taikinaan. Tee 20 pullaa ja paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia tai pannulla.

Fetatahna

200 g fetaa

1 dl tuorejuustoa (Valion ruohosipuli)

Ruohosipulia

Murenna feta kulhoon. Sekoita tuorejuusto joukkoon ja sekoita feta tuorejuusto tahnaksi. Sekoita joukkoon silputtu ruohosipuli ja mustapippuria. Parasta lihapullien kanssa ja suolaisen himoon.

Shakshuka neljälle

1 sipuli

1 1/2 paprikaa

2 valkosipulinkynttä

1 tölkki tomaattimurskaa

1 1/2 dl vettä

1/2 tölkkiä kikherneitä

4 kananmunaa

Oliiviöljyä

1 tl Savustettua paprikajauhetta

1 tl Ras-el-hanout mausteseosta

1 tl juustokuminaa

1 tl chilihiutaleita tai maun mukaan

suolaa ja mustapippuria

Lehtipersiljaa silputtuna

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää paprikakuutiot ja jatka kuullottamista. Lisää mausteet. Lisää tomaattimurska ja vesi joukkoon. Lisää huuhdellut kiknerneet. Hauduta uuninkestävässä kasarissa hellalla 20 minuutin ajan tai laita uuniin kypsymään 200 asteeseen. Ota pois uunista ja tee munille kuopat lusikalla. Riko kananmunat yksi kerrallaan kuoppaan. Laita uunissa grillivastus päälle ja jatka kypsentämistä 10 minuutin ajan. Oman pannuni uuninkestävyys on todettu karumman kautta, joten tein omani uunivuoassa, joka myös näyttää pöydässä nätimmältä. Silppua valmiin ruoan päälle lehtipersiljaa tai korianteria, jos tykkäät korianterista.

Kinkkupiirakka (keto)

Pohja:

1 dl Pofiberiä

1 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta

1 kananmuna

2 rkl kermaa

Täyte:

200 g kinkkua

Puolikas paprika

150 g juustoraastetta

3 kananmunaa

2 dl kermaa

mustapippuria

Lehtipersiljaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja painele voideltuun vuokaan. Esipaista 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä hetken.

Leikkaa kinkku kuutioiksi. Sekoita kinkun sekaan pussillinen juustoraastetta ja leikkaa lehtipersiljaa joukkoon. Pilko paprika suikaleiksi ja asettele piirakan päälle. Sekoita kananmunista rakenne rikki ja lisää kermaa. Sekoita ja lisää joukkoon mustapippuria. Kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuutin ajan, kunnes pinta on kauniin värinen.

Porkkanakakku 4 h (VHH)

1 kananmuna

3 rkl steviaa

8 hasselpähkinää morttelissa murskattuna

0,75 dl mantelijauhoa

0,25 dl kookosjauhoa

0,5 dl kermaa

1 tl piparkakkumaustetta

1/2 tl ruokasoodaa

1,5 dl porkkanaraastetta (1 iso)

Kuorrutus:

0,5 dl Philadelphia tuorejuustoa

1 rkl kermaa

1,5 rkl Erytritolia

2 rkl sitruunamehua

Vatkaa erytritoli ja munat vaahdoksi. Lisää vaahtoon vuorotellen sulatettu voi, kerma ja kuiva-aineet, joihin on yhdistetty piparkakkumausteet ja sooda + porkkanaraaste. Paista pienessä voidellussa, jauhotetussa vuoassa. Itselläni oli noin 10x10 cm matala neliönmallinen karkkikippo. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Laita makeutusta ja sitruunaa maun mukaan, mutta mielestäni kakkua itsessään oli sen verran makea, ettei tämän enempää tarvittu. Kun kakku on jäähtynyt, levitä kakun päälle ja laita sitten vielä joksikin aikaa jääkaappiin. Tämän voi hyvin tehdä jääkaappiin valmiiksi jo muutamaa päivää ennenkin, sillä se säilyy hyvin. Reseptiä olen mukaillut täältä karkkipäivä-blogista.

Toivottavasti saitte näistä inspiraatiota vappupöytään <3

Tilaa uutiskirje tuolta alta ja vahvista tilaus sinulle tulevasta sähköpostista. Lähetän sitten blogin sulle aina mailissa. Jos haluat seurata positiivista kierrettä instassa ja facessa, niin käy seuraamassa. Päivittelen viikon aktiviteetteja ja kokkailuja sinne.