Jouluisia herkkuja osa 3

Työvuosi on nyt takana ja on aika keskittyä jouluun. Pari reseptiä kirjoitin vielä teille inspiraatioksi. Haluan toivottaa sinulle ja perheellesi hyvää joulua! Olitte sitten etänä tai lähellä, muistakaa olla kilttejä toisillenne. Lainaan tähän Hesarin artikkelia Pauliina Seppälästä, jossa hän sanoo kiteytetysti näin: “Onnellisuuden resepti on yksiselitteinen: anna aikaasi muille ja tee hyvää toisille.”

Avokado-mätiröra 4 hengelle (keto)

100 g muikun mätiä tai lohen mätiä

200 g katkarapuja

2 kypsää avocadoa

1/2 hyvää kurkkua

1/4 punasipulista

1 rkl sitruunamehua

3 rkl majoneesia

suolaa, mustapippuria

Tilliä

Sulata mäti ja katkaravut. Kuutioi avokadot ja purista päälle sitruunan mehua, jottei tummu. Kuutioi kurkku. Käytä kurkkua vain jos sen on hyvänmakuista. Pilko punasipuli. Sekoita majoneesi ja mausteet kurkun, avokadon ja punasipulin kanssa.

Sain inspiraation tähän reseptiin Lidlin Liedellä-lehdestä. Lisäsin kuitenkin kurkun ja punasipulin. Mäti kaipaa tuon punasipulin kaverikseen. Voit tarjoilla kulhosta tai valmiiksi leipien päälle annosteltuna.

Saaristolaisleipää, majoneesia ja kylmäsavulohta

Saaristolaisleipä Ukkopekan tapaan (2 isoa vuokaa, 3 pienempää)

1 l piimää

1 hiiva

3 dl leipäsiirappia

3 dl ruisjauhoja

3dl vehnäleseitä

3 dl kaljamaltaita

1,2 l vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

Lämmitä piimä käden lämpöiseksi. Sekoita hiiva. Sekoita siirappi, ruisjauhot, vehnäleseet ja kaljamaltaat sekä vehnäjauhot isossa kulhossa. Voitele ja jauhota vuoat. Anna taikinan kohota vuoissa. Paista 175 asteessa reilu 1h, sitten 30 min 150 asteessa ja 30 min 50 asteessa. Voitele siirappivedellä kun käännä uunin viimeiselle puolelle tunnille.

Tämä on resepti, jonka sain aikoinaan koulukaverini Merjan kautta. Tämä on Ukkopekan joulupöydän herkku, jota olen tehnyt vuodesta 1992 alkaen. Äidin mainostoimiston asiakkaat saivat tämän aikanaan joululahjaksi. Joka vuosi leipä oli kauniisti pakattu kankaaseen ja joulukoristeeseen. Tämä on tosi helppo tehdä lahjaksi ja kelpaa varmasti.

Saaristolaisleipä keto-pariskunnan tapaan

5 kananmunaa

1 tl suolaa

2 dl piimää (tai kermaa)

70g voita

2 dl jauhettua siemensekoitusta

0,25 dl kaljamaltaita

1 dl pofiberia

2 rkl psylliumia

1 dl seesaminsiemeniä

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl erytritolia

2 tl ruokasoodaa

1 tl ksantaamia

Sekoita kananmunat, piimä ja suola. Riko 2 dl siemensekoitusta blenderissä jauhoksi. Mittaa muut kuivat aineet ja sulata voi. Lisää kuivat aineet joukkoon sekoittaen. Lisää sulatettu jäähtynyt voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna seistä muutama minuutti. Kaada voideltuun leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 45 min. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia

Muokkasin tuota keto-pariskunnan alkuperäistä ohjetta ja tästäkin tuli todella hyvä. Lisäsin vähän tuota kaljamallasta, kun sitä oli muun leivonnan tuotoksena pöydällä. (Enkä malttanut olla lisäämättä.) Tämä oli hyvä resepti ja on yhden yleisön jäsenen mukaan, jopa parempaa kuin tuo yllä oleva Ukkopekan resepti. Itse syön ehkä molempia.